Recetas de Karlos Arguiñano, semana del 22-26 de Julio.

Os traemos las recetas del programa «Karlos Arguiñano en tu cocina» de la semana pasada, del 22 al 26 de Julio. En esta ocasión, el jueves 25 de julio por la festividad de Santiago Apóstol no se emitió el programa, por lo tanto esta semana os traemos sólo 4 recetas. Esperemos que os gusten.

 

Lunes 22 julio 

Pan de calabacín y ajos frescos.

Un pastel de calabacín con ajos frescos y panceta elaborado en el horno.

Ingredientes (6 personas): 2 calabacines, 24 ajos frescos, 1 lechuga, 150 ml. de salsa de tomate, 3 huevos, 150 gr. de panceta ahumada, 200 gr. de queso Idiazabal, 225 gr. de harina, 1 sobre de levadura, mantequilla (para untar), vinagre, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 rama de tomillo, cebollino y perejil.

Elaboración de la receta:
Vídeo de elaboración del pan de calabacín y ajos frescos.

Martes 23 julio 

Rollitos de carne con ensalada de rúcula.

Unos rollizos de carne y tocineta rellenos de queso a la albahaca y acompañados de ensalada de rúcula.Ingredientes (4 personas): 12 filetes de redondo (finos), 12 lonchas de tocineta (finas), hojas de rúcula, 2 dientes de ajo, 300 gr. de queso de untar, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta, 25 gr. de nueces (peladas), 25 gr. de albahaca y 25 gr. de perejil.

Elaboración de la receta:
Vídeo de elaboración de los rollitos de carne con ensalada de rúcula.

Miércoles 24 julio 

Ensalada de oreja de cerdo.

Una ensalada de oreja de cerdo con patatas cocidas, lechuga y pistachos, todo ello aliñado con vinagreta de tomates secos.

Ingredientes (4 personas): 2 orejas de cerdo, 150 gr. de hojas variadas de lechuga, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 tomates secos, 40 gr. de pistachos, agua, vinagre, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 hoja de laurel, 10 bolitas de pimienta y 1 cucharada de cebollino.

Elaboración de la receta:
Vídeo de elaboración de la ensalada de oreja de cerdo.

Viernes 26 julio 

Lomo de cerdo al horno con puré de patatas.

Una receta de lomo al horno acompañado de puré de patatas y salsa de tomate con higos secos y uvas pasas.

Ingredientes (4 personas): 800 gr. de lomo de cerdo (limpio)c800 gr. de tomate triturado, 1 cebolleta, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 50 gr. de pasas, 12 higos secos, agua, 1/2 vaso de vino fino, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil.

Elaboración de la receta:
Vídeo de elaboración del lomo de cerdo al horno con puré de patatas.

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Fotos vía Hogar Útil